L'affumicatore si riscalda ma non riesce a raggiungere la temperatura impostata; si blocca 30-50°F sotto l'obiettivo anche dopo un lungo preriscaldamento.

La sicurezza prima di tutto: Scollegare l'affumicatore e lasciarlo raffreddare prima di ispezionare guarnizioni o cablaggi.

• Controllare la guarnizione della porta: Ispezionare la guarnizione in silicone della porta intorno all'apertura. Cercare spazi, strappi o sezioni indurite. Sostituire la guarnizione se non sigilla uniformemente.
• Ispezionare le prese d'aria: Assicurarsi che la presa d'aria di scarico superiore sia presente e regolabile. Una presa d'aria mancante o completamente aperta può causare un'eccessiva perdita di calore; regolarla in posizione parzialmente aperta durante la cottura.
• Testare le prestazioni dell'elemento: Con l'affumicatore vuoto, impostare una temperatura elevata (ad esempio, 275°F) e monitorare la velocità di riscaldamento. Se sale molto lentamente o si blocca, testare la resistenza dell'elemento e confrontarla con le specifiche; un'alta resistenza può indicare un elemento debole.
• Verificare la precisione del sensore: Posizionare un termometro da forno all'interno dell'affumicatore e confrontarlo con il display. Se il display legge molto più alto del valore effettivo, il sensore del vano potrebbe essere difettoso e dovrebbe essere sostituito.